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高海拔茶香气更好：海拔高度对茶叶香气成分与组成影响也很显著，山区低温，茶梢生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。由于茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成。多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，增强了漫射效应，有利于芳香物质的形成。较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。
但是无论如何，高山茶与平地茶两者，在品质特征上还是具有差别的，这一点对于经常饮茶的茶人来说不难分辨。高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，鲜嫩度好，节间长。由高山鲜叶原料加工制成的茶叶，外形上通常都条索肥硕、紧结，白毫显露，而且具有一种特殊的花香，而且香气高远，滋味浓厚，十分耐泡;而与之相对的平地茶，往往条索细瘦，身骨较轻，新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。
1.防止病害工作能力不一样 高山茶叶产地白天黑夜温度差大，不好病害繁育生长发育，尤其是冬季霜降天长，害虫不容易生存，真真正正的天然、无化肥。而低山茶花区的白天黑夜温度差小，空气相对湿度非常容易滋长虫害，化肥及药品预防是难以避免的。2.土壤层不一样 从古至今"高山有土，平地上有好田"。高山烂石砂壤黑土地多且ph酸碱度适合，有机质含量高，低丘陵地形黄土层占多数，有机质含量少。 "要想有生产量，务必施有机肥"，这一也是茶人各个了解的经济效益规律。而产于高山茶叶产地的茶，纯人力采收、无农害、是导致高山茶生产量比较有限，质量上品。
